11月美國奶粉安全事件給奶制品廠家敲了個(gè)警鐘：Byheart公司的“全營養(yǎng)嬰兒配方奶粉”因滅菌不徹底，導(dǎo)致12個(gè)州出現(xiàn)15例嬰兒細(xì)菌中毒病例，企業(yè)最終召回所有相關(guān)產(chǎn)品。這起事件不是個(gè)例，不僅是奶粉行業(yè)，如今整個(gè)奶制品領(lǐng)域，像是酸奶、乳酸菌飲料等品類的問題更突出，都面臨“滅菌兩難”的困局，殺滅有害微生物的同時(shí)如何才能保留住營養(yǎng)與安全？

        傳統(tǒng)高溫滅菌雖能殺滅致病菌，但121℃的高溫會(huì)讓奶制品飲料中的乳清蛋白失去活性，破壞維生素C、B族維生素等營養(yǎng)成分，更關(guān)鍵的是會(huì)殺死乳酸菌飲料中的活性益生菌，使產(chǎn)品失去核心賣點(diǎn)；而部分企業(yè)采用的低溫巴氏滅菌雖能夠保留益生菌和營養(yǎng)，卻難以徹底滅活李斯特菌等頑固微生物，保質(zhì)期通常只有7-14天，還要全程冷藏，給運(yùn)輸和儲(chǔ)存帶來極大不便。不少奶制品飲料因滅菌問題發(fā)生變質(zhì)而引起投訴，本質(zhì)就是傳統(tǒng)技術(shù)的局限性造成的。

        而HiLock海洛克超高壓HPP滅菌設(shè)備的出現(xiàn)，給奶制品飲料帶來了專屬解法。這種食品專用的超高壓滅菌設(shè)備，核心原理是通過增壓裝置產(chǎn)生300-600MPa的極高壓力（相當(dāng)于深海6000米的壓力），在40℃以下的環(huán)境，以水為傳輸介質(zhì)均勻作用于奶制品飲料，壓力會(huì)瞬間穿透包裝，直接破壞細(xì)菌、芽孢等微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，殺滅有害物。和高溫不同，它不靠熱量殺菌，既能保住營養(yǎng)，更能留住奶制品飲料的關(guān)鍵活性成分。

        HiLock 海洛克是深耕超高壓領(lǐng)域15年的高新企業(yè)，其HPP滅菌設(shè)備已成為穩(wěn)定可靠的滅菌鎖鮮解決方案，累計(jì)交付超700套，覆蓋食品加工等四大核心領(lǐng)域，其中對奶制品飲料的優(yōu)勢很突出。安全上，600MPa壓力處理8分鐘，就能殺死99.99%的李斯特菌、金黃色葡萄球菌等致病菌，遠(yuǎn)超食品安全標(biāo)準(zhǔn)；營養(yǎng)和活性保留上，能留住95%以上的維生素，更能讓乳酸菌飲料中的活性益生菌存活率超過90%，這是高溫滅菌完全做不到的。保質(zhì)期延長上，經(jīng) HPP 技術(shù)處理的奶制品，在冷鏈條件下保質(zhì)期可延長至 3-6 個(gè)月，部分產(chǎn)品甚至能實(shí)現(xiàn)常溫短期儲(chǔ)存，大幅降低運(yùn)輸倉儲(chǔ)成本，減少變質(zhì)投訴。

        當(dāng)前乳制品市場持續(xù)擴(kuò)大，年增速超5%，其中功效型產(chǎn)品占比已提升至30%，行業(yè)正加速向健康化、功能化、場景化轉(zhuǎn)型。消費(fèi)者越來越看重成分純凈與營養(yǎng)活性，企業(yè)則在降本增效上不斷發(fā)力。HiLock 海洛克 HPP 設(shè)備，覆蓋從研發(fā)到量產(chǎn)的全流程。精準(zhǔn)的壓力控制、定制化的參數(shù)設(shè)置可適配多種奶制品生產(chǎn)需求，能助力乳企快速落地技術(shù)。